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中国是茶的故乡,中国人饮茶已有4700多年的历史。直到现在,中国各族同胞还有以茶代礼的风俗。春天正是采茶的好季节,赶快跟随新加坡中国文化中心开启一场中国名茶产地之旅吧!
中国茶文化
中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。
中国是文明古国,礼仪之邦。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。主人会征求客人意见,选用最合来客口味的茶叶和最佳茶具待客。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调解口味之功效。
龙井茶酥
中国茶文化主要是茶在中国精神文化中的体现。这比“茶风俗”“茶道”的范畴广得多,也是中国茶文化区别于欧美或日本茶文化的原因。
名茶产地之旅
西湖龙井茶产地之旅:浙江杭州
龙井茶园/陈海霖
西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖文明于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶还是近百年的事。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上,这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、土质肥沃,因此茶树根深叶茂,常年莹绿。
清香龙井
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
洞庭碧螺春茶产地之旅:江苏苏州
采茶
洞庭碧螺春茶是中国著名绿茶之一,产于江苏省苏州市太湖洞庭山。太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,为茶树的生长提供了得天独厚的条件,加之采摘惊喜,做工考究,形成了别具特色的品质特点。
东山茶厂
碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春,可以先充水后放茶,茶叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的。
黄山毛峰茶产地之旅:安徽黄山
《晨韵》叶兴安摄于东至县河西茶场
黄山毛峰茶产于安徽省黄山。黄山是中国景色奇绝的自然风景区,这里常年云雾弥漫,山峰露出云上,像是若干岛屿,故称云海;黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇特;黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。云、松、石的统一,构成了神秘莫测的黄山风景区,这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。
黄山毛峰茶园就分布在云古寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。这里气候温和,雨量充沛,空气湿度大,日照时间短。在这特殊条件下,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,是茶中的上品。
信阳毛尖茶产地之旅:河南信阳
图片来源:信阳市人民政府
信阳毛尖是河南省著名特产之一,属绿茶类,被誉为“绿茶之王”。主要产地在信阳市新县、商城县及境内大别山一带,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》把信阳列为中国八大产茶区之一。信阳毛尖于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,于1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
图片来源:信阳市人民政府
信阳毛尖冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。具有生津解渴、清新明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。
君山银针茶产地之旅:湖南岳阳
君山银针 图片来源:图虫网
君山银针茶是中国著名黄茶之一,产于湖南岳阳君山,形细如针,故名君山银针。君山,是八百里洞庭湖中的一个小岛,与千古名楼岳阳楼遥遥相对。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16-17度,降雨量多,相对湿度较大。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境非常适宜茶树生长,山地遍布茶园。
图片来源:岳阳市人民政府
君山银针茶由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如鲜笋出土,又像银刀直立。
武夷岩茶产地之旅:福建武夷山
南平武夷山茶园
南平武夷山-茶趣
武夷岩茶是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷山群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。地质属于典型的丹霞地貌,多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。
武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。它未经窨化,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。18世纪传入欧洲后,倍受当地群众的喜爱,曾有“百病之药”之美誉。
祁门红茶产地之旅:安徽祁门
祁门红茶,简称祁红,属红茶精品,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。这一带气候温和、雨水充足、日照适度。植于当地肥沃的红黄土壤中的茶树产量高、品质优。祁门红茶是红茶中的极品,是英国女王和王室的挚爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳之最”“红茶皇后”。
祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可以加入牛奶调饮。春天饮红茶以它最宜,作下午茶、睡前茶也很合适。
都匀毛尖茶产地之旅:贵州都匀
都匀高寨茶场
都匀毛尖属于贵州名优绿茶,是中国名茶之一,由毛泽东于1965年亲笔命名,又称“白毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,产自贵州都匀市,属黔南市布依族苗族自治州。都匀市位于贵州省南部,这里山谷起伏,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温为16度。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,这些特殊的自然条件不仅适宜茶树生长,也使都匀毛尖形成了其独特风格。
都匀毛尖茶条索紧结、纤细卷曲,色绿翠,香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。此外,都匀毛尖还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效与作用。
安溪铁观音茶产地之旅:福建安溪
安溪铁观音属清茶类,是中国著名乌龙茶之一,产于福建省泉州市安溪县。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。安溪铁观音茶一年可采四季茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,制茶品质以春茶为最佳。
安溪铁观音茶叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,清香雅韵。冲泡后有天然的兰花香,味醇厚甜美,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。
六安瓜片茶产地之旅:安徽六安
六安简称瓜片、片茶,是中国经典绿茶之一,产地安徽省六安市大别山一带的金寨县和裕安区,金寨县、裕安区高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是孕育绿茶的好地方。
在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗、又单片生叶制成的茶叶。六安瓜片外形似瓜子,自然平展,其叶缘微翘,色泽宝绿,且无青草味。去芽后保持了茶叶的单片形体;梗在制作过程中已木质化,剔除后可确保茶味浓而不苦,香而不涩。“六安瓜片”茶可以消暑解渴、清心明目、提神消乏,还可以消食、解毒、美容、去疲劳、改善消化不良。
鸣谢:
中国对外文化交流协会
资料来源:
中国旅游海外推广网、文旅传播云平台
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