寻味中国 | 齐齐哈尔烤肉，非遗舌尖传奇

央视CCTV1镜头下，《非遗里的中国》黑龙江篇聚焦齐齐哈尔烤肉，让这座“国际烤肉美食之都”的烟火气，从嫩江之畔飘进了全国观众的心里。

越来越多食客专程坐高铁，甚至乘飞机到齐齐哈尔，就为这一口~

松嫩草原的厚礼

成就舌尖传奇

齐齐哈尔坐拥松嫩平原腹地，嫩江如母亲般滋养这片沃土。牧民放养的牛羊，嚼的是天然“羊草”，喝的是清澈江水。这般天地精华孕育出的牛羊肉，香得醇厚，成就了烤肉的绝佳底味。

非遗技艺

舌尖上的智慧传承

作为黑龙江省非物质文化遗产代表性项目，齐齐哈尔烤肉的魅力远不止于好食材。那代代相传的拌肉技艺，藏着地道的智慧，坚持用传统方法精心熬制的熟油来拌肉，瞬间锁住鲜嫩，激发更深沉的肉香。随着时代车轮滚滚向前，这份非遗美味也在不断创新中焕发光彩。

几十种烤肉

总有一款击中你的心 

在齐齐哈尔，烤肉的世界包罗万象，分类日益精细。家庭拌肉，是无数游子最深的乡愁。厚切大片肉被豪迈地铺上烤盘，外层焦香微脆，内里汁水丰盈，一口塞满口腔的满足感无与伦比。极品雪花肉大理石般的纹理间脂肪均匀分布，烤后香气四溢，入口即化。

灵魂蘸料

香迷糊了！

若说好肉是基底，那蘸料绝对是齐齐哈尔烤肉的灵魂！干料、稀料别有风味，每家烤肉店的桌上，必有几个蘸料碟镇场，有的店家甚至能钻研出十几种秘方。  

其中，当地特色的五仁蘸料堪称一绝！花生、芝麻、黄豆的坚果醇香，遇上孜然、干辣椒的辛香热烈，再加上肥而不腻、鲜嫩多汁的烤肉……刚烤好的肉在五仁蘸料里滚一圈，包裹在苏子叶里，伴随着嫩肉，塞进嘴里，香迷糊了！

一城烟火万家店

烤出生活真滋味

“在齐齐哈尔，没什么事情是一顿烤肉解决不了的。”如今，上万家烤肉店遍布鹤城，街头巷尾弥漫着诱人香气，成为这座城市最生动的名片。

牛肉的韧劲、羊肉的娇嫩、猪肉的浓香，都在一方烤盘上热烈绽放。一个烤锅，一盆独家秘制拌肉，亲朋好友围坐。大碗酒，大口肉，在油脂欢快的“嗞嗞”声中，在升腾的烟火气里，齐齐哈尔人烤出了生活的滚烫滋味，也烤出了最质朴的人间至欢。

齐齐哈尔烤肉，非遗认证的舌尖传奇，央视力荐的烟火至味，等你来赴这场香飘万里的约会！

文章来源：畅赏黑龙江

部分动图来源：《非遗里的中国》黑龙江篇