暑热尚未消散

立秋的脚步渐近

正所谓“不时不食”

秋天该怎么吃、怎么玩?

美食旅游线路新鲜出炉

等你来!

本期,新加坡中国文化中心为大家推介“缤纷汕尾 海陆丰饶”——汕尾秋季美食之旅。

一、线路节点

红海湾经济开发区遮浪街道(红海湾旅游区、古堡咖啡观浪、咖啡一条街喝咖啡赏落日、金屿滩玩沙滩卡丁车和真人CS)—陆丰市东海街道(上海外滩旅游区、马街)—新田镇(湖坑红色村)—陆河县上护镇(鸡公髻嶂生态观光园、洋岭梯田、华发清泉谷泡温泉)—陆河县南万镇(南万红椎林生态公园)

红海湾旅游区

上海外滩旅游区

南万红椎林生态公园

二、线路简介

汕尾是一座海滨城市,有丰富的滨海旅游资源和极具特色的海陆丰文化。金秋时节,正值开海和丰收伊始。从红海湾遮浪街道忙碌的渔港出发,途径成片的肥沃浅滩,到陆丰市东海街道充满人间烟火的人民路小吃街、陆河县金灿灿的洋岭梯田,让游客切身感受到秋天丰收的气息。

三、节气旅游美食

01立秋:马鲛鱼丸

制作技艺:马鲛鱼丸是用马鲛鱼肉做成的肉丸。入口弹牙,味鲜肉嫩。传统马鲛鱼丸的做法为:将马鲛鱼去鱼头,剔掉鱼主骨后用调羹刮起鱼肉,加入盐、鸡精、玉米淀粉和匀后用力摔打和揉搓,直至鱼泥打出胶质状,最后将鱼泥握在手中,从虎口处挤出小丸子用小匙舀下来,均匀地放在蒸架上隔水蒸熟。做好的鱼丸既可直接煮汤喝也可加入配菜清炒,鱼丸汤味道鲜甜可口,令人回味无穷。

节气美食文化:马鲛鱼即鲅鱼,每年8—10月,喜爱在浅海沿岸游弋。红海湾地理环境优越,海水清澈、礁石众多。立秋之后,马鲛鱼群聚于此追猎小鱼,惊恐的小鱼四处逃窜,慌不择路而冲上岸边礁石,形成一道奇观。立秋是丰收的季节,这也预示着海上丰收季节的来临,是红海湾独特文化的体现。

推荐打卡点:红海湾各市场

推荐理由:一方水土养一方人,洋流降雨不仅影响着陆地上的耕种也深刻影响着海边的渔获。立秋之际,人们捕食马鲛鱼,将鱼肉打制成马鲛丸,鱼皮炸制食用。一颗颗马鲛丸,承载着世世代代海边人民的丰收喜悦。

02立秋:笋虫粿

制作技艺:笋虫粿的制作工艺相对复杂。首先,需对竹笋进行清洗、去皮、切片等预处理。然后将处理好的竹笋与肉类、蔬菜等配料一起炒至八分熟。接着,将炒好的馅料包入粿皮中,制作成笋虫形状。最后,将制作好的笋虫粿进行蒸煮或煎炸,使其口感更加酥脆、香浓。

节气美食文化:在陆丰市,人们通常会在立秋这天食用笋虫粿。立秋是秋季的第一个节气,人们会举行各种庆祝活动以祈求丰收和吉祥。食用笋虫粿便是其中的一种习俗,它寓意着收获和团圆,也寄托了人们对美好生活的向往和追求。

推荐打卡点:卢记汤饺

推荐理由:笋虫粿不仅是一道美食,更是一种文化的象征。笋虫粿的制作工艺和食

用习俗代代相传,它承载着陆丰人民对美食的热爱和追求,也体现了当地独特的饮食文化和节气文化。

03秋分:牛肠菜

制作技艺:选用新鲜牛肚,清洗干净后用柴火熬制,待牛肚熬至软硬适中再用大锅爆炒,最后加入骨头熬制的高汤,加入几颗牛筋丸和胡椒、鱼露等佐料,烹煮几分钟即可。

节气美食文化:秋分至,品牛肠菜正当时。牛肠菜富含营养,滋补强身。秋分食此佳肴,味蕴人心。

推荐打卡点:林城牛肉店

推荐理由:牛肠含有能抑菌杀菌的成分,适量食用可提高身体免疫力。其中胡椒和姜丝对驱寒保暖具有显著效果。

04秋分:血蛤

制作技艺:用牙刷将血蛤壳彻底清洁后,在沸水中烫几秒立即捞出,以保持其鲜嫩口感。可直接沾醋食用,也可加入香菜、大蒜、姜末、辣椒、料酒、生抽、盐等腌制冷藏后食用。

节气美食文化:血蛤,学名泥蚶,喜栖息在有淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂上。红海湾地理位置独特,洋流带来大量营养物质,堆积在白沙湖一带形成广袤肥沃的浅滩,是血蛤生长的理想地。

推荐打卡点:渔夫码头海鲜酒家

推荐理由:血蛤有较长的食用史和养殖史,清代朱邺华在《椒江竹枝词》写到“一夜潮回葭船,花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙,满地青虾带雨鲜。”其中花蚶便是指血蛤。血蛤还具有一定的营养价值,清朝《食疗本草》记载其“润五脏,治消渴,开关节。”

05寒露:石斛炖鸡汤

制作技艺:”石斛炖鸡汤“这道菜的烹饪非常简单,将石斛、红枣、枸杞、鸡骨头等加水煲汤,然后放入鸡肉和其它喜欢的食物炖煮即可。

节气美食文化:石斛炖鸡汤为秋季佳肴,石斛滋阴润燥,鸡汤温补滋养,二者结合滋补强身。寒露时节,气候转凉,食用此汤既可暖身又养颜。

推荐打卡点:鸡公髻嶂生态观光园

推荐理由:石斛炖鸡汤具有养阴生津的功效。石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的上品。现代药学研究证实石斛对防治白内障有良效。

06霜降:美人芋丝

制作技艺:将芋头磨成粉、经沉淀过滤而得的淀粉精制成美人芋丝。将芋丝泡软后,加上瘦肉、虾仁等辅料一起煎炒即可食用。

节气美食文化:美人芋丝为秋季特色美食,其丝状细腻,口感爽滑Q弹。

推荐打卡点:南万青姐农家乐

推荐理由:美人芋丝具有高食物纤维、高铁质、低脂肪、低热量的特点,有降低血压及胆固醇、清热解毒等功效。

鸣谢:广东文旅